IMG_7492_edited.jpg
 

懐かしく新しい新日本式洋食
オルタナティブキュイジーヌ

restaurant feu :レストラン (フ)とはフランス語で炎。太陽が揺らめく夕日の美しいこの場所でどこか懐かしくもあり、トキメクような新しさも感じていただける人に自然にやさしいお料理、オルタナティブキュイジーヌ新日本式洋食をお届けします。フランス3ツ星で活躍した chefカネコタケシがフレンチをベースに垣根を越え、心を込めて調理いたします。

 
sodxp_brand_image_.jpg

キッチンは深海のよう。

静かで冷酷な世海。

一方、燃えたぎるマグマにもっとも近く熱く過酷な戦場でもある。

​生物の過去と未来を見つめ

一皿に馳せる。

 

「食のより良い在り方の探求」=新日本式洋食の発信

生きるための食の尊さ、日本独自の精神性、西洋の食文化に敬意を払いつつ、欧米化、単一化が進む食文化環境を再考する必要性を感じています。経済優先思考、合理化、また、西洋料理を軽視したコピー料理は、日本人の心、身体、食文化に悪影響を招いているのではないのか、我々は西洋及び日本の郷土食を正しく学び、現代日本人に寄り添う食の新たな扉を開くため、理論上達成しないことを恐れず想像力をもって追求し、広く発信する役割を担っていると信じてなりません。「食のより良い在り方の探求」=新日本式洋食として研究、発信することで次世代への尊い命、健康へとつなげてゆければと考えます。出会った全てに感謝の意を込めて...